参加チームにご提供するアイテムの詳細

CHALLENGE COFFEE BARISTA実行委員会事務局 23/05/09 16:40

プログラム

出場決定されたチームには、下記の3銘柄の焙煎豆、天然水、抽出器具一式を送ります。それぞれのチームで、オリジナルブレンド作りに挑戦して下さい。

銘柄：ドイトゥン　コーヒー

産地：タイ　チェンライ県
栽培種：アラビカ種カティモール・ティピカetc.
標高：900メートル以上
チェンライ県のミャンマーと国境を接するドイトゥン地区に住む少数民族は、国籍も無いため教育も医療も受けられず、アヘン栽培で生計を立ててきました。
王室メーファールアン財団は、貧困に根ざした悪循環（知識の欠如、麻薬栽培、売春、エイズ蔓延）からの脱却を目指し、アヘン栽培からコーヒー栽培への転作を支援するドイトゥン　プロジェクトを1988年に立ち上げました。今では、完全にアヘン栽培はなくなり、コーヒー村が点在しています。

銘柄：フェダール　コーヒー

産地：コロンビア　カウカ県
栽培種：アラビカ種カティモール・カトゥーラ
標高：1,720メートル
フェダール農園の中には、就学年齢の子供達が勉強する学校と、卒業生が働くコーヒー畑、養豚、陶芸、紙漉きの作業場があり、約130名の障害者が毎日元気に通っています。この施設は、1980年代に障がい児を持つ親が中心となって設立されました。当時のコロンビアでは、障がいを持った子どもたちは学校に入学することはできなかったからです。コーヒー畑で働く彼らは、みんな元気でとても明るい。彼らの作るコーヒーは、年々品質が向上してきています。

銘柄：サン・ミゲルコーヒー

産地：グアテマラ　アンティグア
栽培種：アラビカ種ブルボン
標高：1,500メートル
1890年からコーヒー栽培に携わるファジャ　ファミリーが所有するサン・ミゲル農園は、良質のコーヒー産地として名高いアンティグアにあります。このファミリーは、常に自然環境と地域住民の生活を守りながら、おいしいコーヒー作りを目指してきました。1940年代に、労働者と周辺の先住民の子どもたちの為の学校を作りました。またサン・ミゲル農園内には、労働者とその家族、及び周辺住民を無料で診察するクリニックがあります。

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